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　　对于所有江山吃货而言，生活当然不止眼前的三头一掌，还有凉拌粉干、刀削面、羊骨头……

　　可如果你是一名懂得用“高铁”这个神器的江山吃货，那么绝壁是让人羡慕妒忌恨的节奏。

　　古（xiao）人（bian）云：高铁有多远，口水流多远，吃货跑多远。偷偷告诉各位亲，作为一位资深的吃货的美小编坐高铁时的体验是：上饶站牌上“写”的是鸡腿站，桂林站牌上“挂”着竹筒饭，永康站牌越看越圆像极了肉麦饼，德州站牌里会“飘”出的扒鸡的香味……

　　清清嗓子说正事儿了，5月15日全国铁路将实行新的列车运行图了，江山人的“逛吃逛吃”的版图也随之增大了，像G1661的漳州、南靖、龙山镇、龙岩，G1662的定远都与衢州有了直达的高铁。

　　这不就便宜了江山人嘛，秒秒钟出行。

　　那么还等神马？快跟着美小编一起乘上高铁“逛吃逛吃”，一日之间就把八大菜系给全部搞定。

　　闽菜

　　为什么把福建的闽菜放第一呢？一来呢，这回新的列车运行图里新增的衢州直达站点里有四个位于福建；二来呢，福建的美食样式确实是非常丰富，如果每天变着法子吃，保准一个月不会重样。所以嘛，到了福建，自然有口福。

　　闽菜以烹制山珍海味而著称，追求鲜香、清淡，尤其重视对汤的制作。

　　（1）福州

　　作为闽菜的门面担当，省会福州的美味可谓是久负盛名。其中不得不提的就是作为国宴的“佛跳墙”了。如果按字面的理解，“佛跳墙”应该形容好吃到让佛都经不起诱惑了，其实啊这“佛跳墙”原名是“福寿全”，只不过由于当地方言啦（请自动脑补），“福寿全”就被叫成了“佛跳墙”，而这生动有趣的名字反倒是给人记住了，越传越远。究竟是啥那么好吃？原来这佛跳墙使用了鱼翅、鲍鱼、干贝、鸽子、猪肚等等几十味山珍海味作为食材，分别采用煎、炒、烹、炸多种方法制作，然后一层层地放入罐子，加入配料后用文火慢慢煨炖五六个小时，最后，这层次感极强的美味就出炉了。不过这人间美味价格却不菲，一般单人份每盅要300元以上。

　　比起高大上的佛跳墙，七星鱼丸就亲民的多，花个二十块钱笃定吃得饱饱的。这七星鱼丸是一种包心丸子，一般七颗可以装满一碗，七颗丸子浮在在汤里就像天上的北斗星，所以被称为是“七星鱼丸”。比起平时火锅里的速冻鱼丸，这七星鱼丸的口感简直好到爆。一般卖鱼丸的地方还有肉燕卖，这肉燕与馄饨类似，不过里面的肉配上了番薯粉，在皮里显得很丰满，口感也糯得多。

　　此外，鼎边糊、荔枝肉都是很赞的当地美味。福州菜总体还是比较清淡。

　　贴士： 新运行图实行后，江山每天有四班高铁直达福州，最快的只要2小时18分。

　　（2）厦门

　　凡是做过攻略的游客，都会去品尝一道叫做厦门沙茶面的美味，或许它很符合江山吃货的口味，因为它口味咸鲜香辣。这道美味遍布厦门大街小巷，它的美妙在于汤，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，而面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加各式各样的佐料，再淋上一小勺辣油，这口感怎一个爽字了得！

　　当当当，下面隆重推荐——土笋冻！！等一下，等一下，为什么这冻里面没有笋呢？当地的商家说，这土笋可不是笋，而是生长在河口滩涂上的一种蠕虫，学名可口革囊星虫，含有丰富的胶质。经过熬煮，胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。再配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉，就成为了一道可口的小吃。话说浙小编最爱的就是它的那股嚼劲。

　　除了这两样，海蛎煎、烧肉粽也是值得一尝的厦门风味。闽南的泉州、厦门、漳州三地风俗比较接近，美味也比较丰富。

　　贴士：衢州（江山）每天有两班高铁直达厦门，最快的只要4小时20分。

　　（3）龙岩

　　位于闽西南的龙岩则是一座客家风情浓重的城市。穿梭在世界闻名的土楼间，品味着地道的客家美食，别有一番风味。

　　最普遍的美味就是清汤粉了，它是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝。

　　当地还有一道极具特色的菜叫涮九品，选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，再用精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。

　　如果觉得涮九品太奢侈那么可以尝一尝牛肉丸，丸子都是手工锤制而成，大小如乒乓球，很有弹性。汤头加了蒜头油和芹菜，虽然清淡，但是还是很香的。

　　贴士：衢州每天有一班高铁直达龙岩，需要5小时56分。

　　徽菜

　　徽菜并不等于安徽菜，而是指的发源于古徽州府的菜系。徽州府的位置大体是今天安徽省黄山市、绩溪县加上江西省婺源县一带，紧邻我们衢州，风土人情也与衢州相近相亲。虽然徽菜与衢州菜一样重油、重色，重火功，不过徽菜一般不用辣椒，而且有鲜明的地域特色。

　　有道著名的徽菜，浙小编一想到就会流口水——臭鳜鱼，那醇滑的肉感让人吃后欲罢不能啊。相传因为古时候交通不便，鱼贩为了保鲜，将鳜鱼运往徽州时就发明了用在桶里撒淡盐水的办法，人称“腌鲜鳜”，后来逐渐演化成了臭鳜鱼这道美味。其实臭鳜鱼的口感与朝鲜鱼有些相似，但是更嫩，还散发着独特的鲜香味。说到食臭食霉的重口味习俗，就不得不提徽州的毛豆腐，咬上一口你就发现，那股味儿绝对甚于我们衢州的毛豆腐。

　　说了重口味的，来说点轻的。徽州有一道有特色的菜叫做清蒸石鸡，这石鸡可不是一般的鸡——它是“田鸡”，类似于石蛙。

　　要说小吃的话，徽菜就更丰富了，像徽州豆黄馃、徽州烧饼、徽州圆子、杨梅丸子都会给你留下深刻的印象。

　　贴士：衢州每天有一班高铁直达黄山北，需要2小时10分。

　　粤菜

　　要说中国对吃的最有研究的省份，如果老广说第二，那么没人敢称第一了。你看，人家号称“天上飞的飞机不吃，地上跑的汽车不吃，水中游的轮船不吃”。

　　比起北京烤鸭，广式烧鸭的皮肉分得更开，因此皮更酥脆，肉更细腻。如果想更清淡一点，那么可以试试白切鸡，据考证，广东可是白切鸡的起源地，那么自然不能错过。

　　当然，粤菜里最名扬天下的还要数点心了，以至于老外专门根据粤语发明了dim sum这个单词。粤菜里的点心可不能用丰富来形容，你只会觉得自己的胃到用时方恨小啊。像虾饺、糯米鸡、马蹄糕、马拉糕、烧麦等等，都是美小编的最爱。

　　另外，粤菜里的粥也是不错的，像滑鸡粥、鱼片粥、艇仔粥等等。当然，还要太多广式美味等着你去发现，浙小编就不一一介绍了。

　　贴士：衢州每天有两班高铁直达广州南（江山有一趟），最快需要6小时12分。

　　鲁菜

　　如果你把鲁菜等同于“青岛大虾”，那就大错特错了。鲁菜是起源于山东的风味，也是文化底蕴深厚，技法丰富，最见功力的一个菜系。

　　（1）曲阜

　　或许你要问为什么别的菜系都是先写省会，鲁菜却是曲阜呢？还不是因为曲阜跟衢州有着深厚的渊源嘛！

　　作为孔子故里，曲阜正在力推孔府菜的申遗工作。孔府菜是由宋仁宗宝元年间开始正式建府后出现的，到清朝乾隆年间发展到鼎盛阶段成为官府菜。它是用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。根据儒家思想，宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。第一等用于接待皇帝和钦差大臣的“满汉全席”，是以清代国宴的规格设置的，上菜196道，全是山珍海味。

　　孔府菜中有不少掌故：“孔府一品锅”, 衍圣公为当朝一品官而得名；“带子上朝”、“怀抱鲤”，都是一大一小放在同一个餐具中，寓言辈辈为官、代代上朝。这些菜造型完整，不能伤皮折骨，所以在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。

　　贴士：衢州每天有一班高铁直达曲阜，需要5小时15分。

　　（2）济南

　　说到济南菜，有一道即便你没吃过也必定听过——黄焖鸡米饭，不过济南菜还有更多的花样呢。像猪肚和鸡胗做的汤爆双脆，外脆里嫩带酸得糖醋鲤鱼，做工精细的九转大肠，等等，都能让你大饱口福。

　　贴士：衢州每天有两班高铁直达济南（江山有一趟），最快需要5小时20分。

　　川菜

　　以麻辣著称的川菜想必也会得到很多衢州吃货的青睐，毕竟是天府之国，怎能不大快朵颐哉？

　　（1）成都

　　来成都，吃啥子哟？当然是吃好吃的呀！

　　抄手自然是少不了的，而这抄手就是我们所说的大馄饨。当然，本地人喜欢吃加了红油的抄手，辣到浑身冒汗。

　　成都还是冒菜和串串香的起源地，想必也不能错过。

　　可当你发现，那夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、肥肠粉样样都好吃，可胃早已填满了，该怎么办呢？哈哈，你可以凉“办”一份凉拌菜打包回去。

　　贴士：衢州没有直达成都的高铁，不过可以坐当日最早的两班高铁赶到杭州转动车，当日可以抵达，全程用时16小时左右

　　（2）重庆

　　作为昔日四川的城市，重庆菜也是川菜的重要代表。电影《火锅英雄》的热映再度带红了山城重庆美味，而浙小编也在今年春节有幸体验了重庆菜。

　　小面是山城人民最爱的食物，你可以选择“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等多种吃法，风味自然大不相同。

　　火锅依旧是人气最高的重庆菜，不过那种自带重麻重辣的模式不晓得衢州的吃客能否习惯。另外毛血旺、辣子鸡、重庆豆花饭、万州烤鱼都是不错的选择。

　　贴士：衢州没有直达成都的高铁，不过可以坐当日最早的两班高铁赶到杭州转动车，当日可以抵达，全程用时14小时左右。

　　湘菜

　　一首《辣妹子》，将湘菜的“辣”描述地淋漓尽致，原来湖南人喜欢以辣味强烈著称的朝天辣椒作为制作辣味菜的主要原料。

　　像剁椒鱼头、东安子鸡、干锅牛肚、水煮鱼等等，都是以辣出名的湘菜。

　　湖南除了吃辣还吃腊，诸如腊味合蒸、红椒腊牛肉、蒜苗腊肉都是不错的选择。

　　此外，组庵鱼翅、全家福、百鸟朝凤、子龙脱袍等等都是值得品尝的湘菜。

　　贴士：衢州每天有22趟高铁到长沙（江山有7趟），最快的只要3小时12分。

　　苏菜

　　苏菜是江苏省的特色菜，主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等组成。其味清鲜，咸中稍甜，注重本味，在国内外享有盛誉。

　　苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

　　金陵菜以南京为中心，历史悠久，包含金陵鸭、金陵鲜、金陵草等等，金陵草中有著名的金陵十三菜，包括十三种植物，分别是荠菜头、马兰头、香椿头、枸杞头、苜蓿头、小蒜头、豌豆头、菊花脑、马齿苋、芦蒿、茭白、地皮菜与二月兰。

　　此外，金陵菜还有鸭血粉丝汤、梅花糕、薄饼、豆腐脑、酥油烧饼、甜豆沙包等丰富的小吃点心，颇受欢迎。

　　贴士：衢州每天有14趟高铁到南京，最快的只要2小时44分。

　　浙菜

　　我们博大精通的浙菜自然不用过多的介绍。11个地市饮食都有特色。

　　杭州菜里的西湖鲤鱼、龙井虾仁、西湖莼菜等等都为人所知。

　　贴士：衢州每天有48趟高铁到杭州（江山有23趟），最快的只要1小时07分。

来源：浙江新闻客户端

编辑：余明明

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