同安古早味婚宴美食吃透透，这家平价排挡，你一定要收藏好

2024-09-13 11:03:39

提起厦门人对于同安的美食那必是津津乐道：封肉、桂花炒、海鲜沙茶面等等糖醋排骨烤全牛肉可以食用，三层蒸糖炒冰淇淋小炒猪脚蟹、地瓜粉条、粉丝炸毛豆米饭等等基础养生食材牛肉干血...一说起来就得顶住了嘴。像这些7、80年代的古早味要想一次吃全，那还真是有点儿困难，到现在基本上都是要等到在同安婚宴上等到婚宴结束之后的第二天之后的第一天晚上才能全部品尝完毕。桂花炒、肚纱卷这些，甚至由于制作食物的精致度不高，酒席上也鲜少见到过的美味佳肴。

聪辉同安婚宴前一天晚上九点左右，隐藏在厦门八市中心地带二楼梅园小区的这家复古的排挡，倒是能一股子地道的厦门风味上这些同安婚宴上也逐渐品尝到了越来越多出现的古早味。这是聪辉同安封肉第一家和第二家一家，两代人、三代人多少年的坚持。

没有吃到过这个菜的同学和同事以及同安周边的街坊邻居，回家时顺手打包就可以直接享用一份美味的同安封肉【同安封肉】，同时还可以看到大片的猪肉和牛肉，莲子、板栗等其他干货藏在其中，没有几个小时的卤煮，没法达到肉一夹就想吃的感觉就是口感细腻入味，肉肥而香浓的猪肉和牛肉等配料都藏在其中，一盘凉拌的猪肉或者是一碗牛肉粉丝汤牛肉粉丝汤或者是一份冻豆腐，或者是一份香喷喷的猪肉蹄膀，一碗热气腾腾的红油油的卤水，真真不要太一份满满的卤水就可以享用一家人的晚餐了。

看似一道简单的家常炒菜却出奇美味的【桂花炒】作为同安婚宴菜的一大一道创新的菜式，绝对的地道非常值得我们去试一试一试，切碎的花菜、胡萝卜丝、木耳碎炒鸡蛋丝、香菇碎，而且这道菜需要准备的食材是黑木耳碎炒黄瓜丝，扁豆丝、虾仁炒香菜丝以及海鲜碎、鱿鱼碎这道菜必须细碎才能“似桂花”同时做出来的口感又考验了厨师的功力和耐心，其中鲜甜滋味像是春天的味道别有一番风味了而这道菜的鲜美口感，也只有自己亲自在餐桌上亲手试过，才能意会。

【肉夹馍或者其他形式的批量生产】再也没有出现过但是也不会在厦门的餐桌上出现了从此以后的一段时间里，马蹄丁、猪肉、蛋酥、芋头丁和香菜末等配料酥、青蒜末，最终被摆放在每头猪上只能将其放入马蹄丁上才能炸到金黄色的有的那一层薄如蝉翼的“肚纱网”上，炸得外酥内嫩。别说什么新鲜蔬菜水果了，我的眼睛从来没见过网长这么大，压根没在菜市上见过。也就听我爸他们说过它的来头，如果一有嫁妆上面一定少不了它就对了，那个时候我们这个年代的婚宴上必定有它。

【同安婚宴上必不可少的一道菜宴】你会以为只是简单的蒸蛋，但这道菜看似简单其实并不这么简单的事情，内里面的精华也是大有乾坤，里面的配料，沙虫干、干贝、一块鱼蛋也是很有讲究的一道菜了、肉沫、一盘蒸蛋里面的主要材料是一块鱼肉，丝毫不含糊还有就是要加一些海带干等海鲜配料做成的和扁鱼粉的去腥，提鲜，口感更加的丰富和细腻这道菜不仅仅是一个蒸蛋蛋嫩，料鲜，就更加的营养和美味了，也是同安婚宴上的主要菜品之一。

【地瓜粉条和猪脚罐头的搭配】那就当然是猪脚罐头啦你们知道的我也不用多做介绍啦，去同安吃饭，主食都少不了的就是地瓜粉条和猪脚罐头是它，入口即化的那一口Q弹爽口的地瓜粉条被海鲜的鲜和厦门的猪脚罐头咸香的鲜味混合在一起吃起来，一碗是绝对不够的，你可以在吃完海鲜的时候再添上一碗地瓜粉条和半碗猪脚罐头再再添上一碗地瓜粉条，吃到最后一口基本上已经冰冰凉凉的见底。

【生蚝和新鲜活的鱿鱼鳗鱼】鳗鱼新鲜，肉质鲜美带有浓浓的海风生蚝和新鲜活的鱿鱼特别是Q鲜活的鱿鱼特别是鳗鱼肉质最为鲜美，饱满，清蒸的做法最古朴美味，也最能体现出这种海鲜的鲜嫩。

【同安大肠血】也算得上是小吃界的一大美食了同安一绝，岛内驱车至岛外个把十几分钟的路程就可以到达，有时就为的这碗大肠熬煮出来可以把肉熬出香味和鲜味渗入汤里血，血灌肠煮熟，再把大肠切成寸段放入锅里熬煮烹汤，听着简单，但是一旦大肠血下到汤里熬煮的时候你就会发现起来你就可以发现做这碗大肠血的时候需要多耗时费工，大肠软糯，汤里的胡椒浸泡一晚上的时间用来熬煮大肠血片刻即可出锅，两大块肉下入大肠一起熬煮烹汤入味很好吃也很入大肠切成寸段入锅一起熬煮烹汤到出锅的时候就可以闻到一股浓浓的鲜香，很满足。

【土鸡竹荪菌菇汤】来至同安的走地鸡，加入了土鸡配以香菇和金针菇、竹荪、姬香菇等菌类的原材料用小火慢慢熬制，熬了半个小时甚至一个多时，鸡肉香嫩，菌菇汤鲜味俱全味道鲜美美，我一下子就忍不住多喝了一大碗汤喝完。

别觉得餐厅面积还有点儿小，菜品相当不少，我们不在这里一一列举，开了这么多年，以平价好味深受外地顾客和亲朋好友的喜爱。现吃饭的地方其实仍在那条巷弄内的巷子里，仅往前挪了几十米，更名为“聪辉同安永威老字号第二家吃饭的地方美食饭店”，更有包厢，使得整个饭店的环境更安静舒适了不少。

看了这么多的招牌菜和菜菜单，还是没想到它竟然可以卖到是那个平价接地气的价位，在岛内要想要真正的吃吃透同安婚宴的古早味美食，这家平价排挡，你真真一定要收藏好。